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Je résous mes problèmes de fabrication en fromages lactiques (38)

« Je serais intéressée par une formation sur les accidents en lactiques. Je fabrique depuis plusieurs années et il me semble pertinent de repasser une journée en formation sur la technologie lactique et les accidents que l'on peut rencontrer : poil de chat, fluo…. »

Voici la demande qui a été formulée.

Et voici un programme de stage pour y répondre.

Durée : 1 jour

Public

Producteur ayant plus de 5 ans de pratique en technologie lactique

Pré-requis

Aucun

Objectif(s)

Reconnaître les principaux accidents de caillage et de flore
Appliquer un plan d'action pour résoudre vos problèmes

Contenu

Description des problèmes de caillage
Maîtrise de l'acidification
Identification desproblèmes de flore de surface : mucor, pseudomonas, ….

Méthodes pédagogiques

Exposé théorique, question/ réponse
Commentaires sur les fromages apportés par les stagiaires

Modalités d'évaluation

Echanges avec le formateur sur des retours d’expérience, étude de cas concrets sous forme d’exercices.

Vous êtes en situation de handicap

Cliquez ICI

MAJ 30/09/21

Tarifs

Ayant droit VIVEA : Adhésion annuelle de 60 € valable du 01/09/21 au 31/08/22. Autre public : 210 €

Duree

1 jour

Sessions

29 novembre 2021 - Lieu à définir
Je m'inscris pour être contacté pour une prochaine session.

Intervenant(s)

Sylvie Morge
Conseillère Chambre d'agriculture de l'Ardèche

Contacts

Responsable de stage :

Sandrine Anselmet
Conseillère spécialisée transformation fromagère fermière

Information et inscription :

Elodie Frigui
Tél : 06 61 02 77 21