Je fabrique et j’affine des fromages à pâte persillée (38)

Public

Les producteurs fermiers souhaitant élargir leurs connaissances, les personnes en parcours installation, les salariés en fromagerie…

Pré-requis

Aucun

Objectif(s)

• Acquérir les connaissances techniques pour mettre en place une fabrication de fromage à pâte persillée en maîtrisant les phases de fabrication et d’affinage.
• Identifier les accidents de fabrication et comprendre comment y remédier.

Programme

• Définition de la fabrication et de l’affinage des pâtes persillées.
• Etudes des défauts et actions correctives.
• Apport technique sur le matériel recommandé.

Méthodes pédagogiques

• Fabrication en atelier fermier et exposé en salle. Echanges avec le formateur sur des retours d’expérience

Modalités d'évaluation

• Participation à la fabrication, questions/réponses.
• Questionnaire d’évaluation de la satisfaction
• Auto-positionnement des connaissances

Autres informations

• Une attestation de fin de formation vous sera adressée à l'issue de la formation.

Vous êtes en situation de handicap

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MAJ 08/10/21