Vous êtes ici : Accueil > Formations > Je conçois et j'aménage ma fromagerie (38)

Je conçois et j'aménage ma fromagerie (38)

Nouveau

La conception ou l'aménagement d'une fromagerie répond certes à des obligations réglementaires et des règles d'hygiène mais surtout aux volumes que vous voulez, transformer, aux produits que vous voulez fabriquer, au nombre de personnes travaillant dans l'atelier, au mode de commercialisation… Autant de questions à se poser pour définir votre projet que la formation se propose d'aborder avec vous.

Durée : 2 jours

Public

Producteur fermier ou porteur de projet désirant concevoir une fromagerie neuve ou aménager une fromagerie existante.

Pré-requis

Aucun

Objectif(s)

Connaître les obligations sanitaires et les règles technologiques Réaliser un plan de fromagerie adapté à son projet

Contenu

Conception et agencement de ses locaux de transformation
Les différents circuits (personnel, matières premières- produits finis, emballage,…)
Visite de deux ateliers fermiers
Conception des locaux d’affinage : dimensionnement, flux d’air, isolation, exposition, climatisation.

Méthodes pédagogiques

Apports théoriques avec diaporama, distribution de documentation, échanges, et visites de fromagerie.

Modalités d'évaluation

Participation à la fabrication, échanges avec le formateur sur des retours d’expérience, questions/réponses.

Autres informations

Une attestation de fin de formation vous sera adressée à l'issue de la formation.

Vous êtes en situation de handicap

Cliquez ICI

MAJ 30/09/21

Tarifs

Ayant droit VIVEA : Adhésion annuelle de 60 € valable du 01/09/21 au 31/08/22. Autre public : 420 €

Duree

2 jours

Sessions

Je m'inscris pour être contacté pour une prochaine session.

Intervenant(s)

Sylvie Morge
Conseillère Chambre d'Agriculture de l'Ardèche

Sandrine ANSELMET
Conseillère spécialisée transformation fromagère fermière

Contacts

Responsable de stage :