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Je bâtis un plan d’autocontrôles pertinent en produits carnés (38)

Comme toute entreprise agro-alimentaire, les producteurs fermiers doivent réaliser des analyses microbiologiques sur leurs produits. Au-delà de l’obligation règlementaire, la mise en place du pan d’autocontrôles doit être réfléchie comme un moyen de piloter son atelier. Une journée pour se donner les clefs pour avoir un plan d’analyses utile et pertinent.

Durée : 1 jours

Public

Producteurs transformant des produits carnés

Pré-requis

Avoir suivi une formation à l’hygiène

Objectif(s)

Mettre en place un plan d’autocontrôles pertinent au regard des produits fabriqués

Contenu

Le cadre règlementaire
Les différents types d’analyses
Les critères à analyser selon le risque lié à chaque produit
Les prélèvements : fréquence, quantité, nombre
La conduite à tenir à la lecture d’une analyse

Méthodes pédagogiques

Apports théoriques et exercices pratiques

Méthodes d'évaluation

Questionnaire de satisfaction en fin de session
Auto positionnement des connaissances

Autres informations

Une attestation de fin de formation vous sera adressée à l'issue de la formation.

Vous êtes en situation de handicap

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MAJ 24/01/2022

Tarifs

Ayant droit VIVEA : Adhésion annuelle valable du 01/09/21 au 31/08/22 - montant de 60 € - sous réserve du crédit VIVEA disponible - Autre public : 210€

Duree

1 jours

Sessions

10 Mars 2022 - La Tour du Pin
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Intervenant(s)

Gilles Testanière
Conseiller transformation fermière - Chambre d'agriculture de l’Isère

Contacts

Responsable de stage :