Transformation fermière

Pas facile de gérer et fidéliser les salariés, d’endosser le rôle de « patron » en plus de tous les autres rôles de Chef d’exploitation... Cette...

La conserve permet d’élargir sa gamme et de limiter les invendus. Sa réalisation nécessite la maîtrise de la technique de la stérilisation et...

La transformation des PPAM en produits à titre professionnel nécessite d’assurer la maitrise sanitaire des process de fabrication mis en place. 1...

Cette formation permet de faire le point sur les obligations réglementaires des fromagers fermiers et propose d'y répondre en présentant un outil...

Comme toute entreprise agro-alimentaire, les producteurs fermiers doivent réaliser des analyses microbiologiques sur leurs produits. Au-delà de...

En consommant fermier, le client recherche un produit bon et sain. Répondez à leur demande grâce à des process maitrisés, sans additifs ni sels...

La réussite d’un atelier de transformation carnée passe par une bonne maîtrise sanitaire des process de fabrication mise en œuvre. Acquérez de manière...

Dans un contexte économique d’inflation, il est essentiel de connaître ses coûts de production et d’évaluer la rentabilité de son exploitation.

Cette...

Fabriquer une pâte molle : c'est un projet que vous avez en tête ou un projet déjà mis en œuvre ?

Dans les 2 cas, ce stage est fait pour vous !...

Connaitre les différents types de ferments et savoir les utiliser correctement représente un enjeu majeur dans la transformation fromagère. Cette...