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Je résous mes problèmes de fabrication en technologie lactique (38)

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« Je serais intéressée par une formation sur les accidents en lactiques. Je fabrique depuis plusieurs années et il me semble pertinent de repasser une journée en formation sur la technologie lactique et les accidents que l'on peut rencontrer : poil de chat, fluo…. » Voici la demande qui a été formulée. Et voici un programme de stage pour y répondre.

Durée : 1 jour
Public

Producteur ayant plus de 5 ans de pratique en technologie lactique

Objectif(s)
  • Reconnaître les principaux accidents de caillage et de flore
  • Appliquer un plan d'action pour résoudre vos problèmes
Contenu
  • Description des problèmes de caillage
  • Maîtrise de l'acidification
  • Identification desproblèmes de flore de surface : mucor, pseudomonas, ….
Méthodes pédagogiques
  • Exposé théorique, question/ réponse
  • Commentaires sur les fromages apportés par les stagiaires

Tarifs

Ayant droit VIVEA : Adhésion annuelle de 30 €, valable du 01/09/18 au 31/08/19. Autre public : 196 €

Duree

1 jour

Sessions

  • 28 janvier 2020 - Lieu à définir

    Intervenant(s)

    Sylvie Morge
    Conseillère PEP caprins lait

    Contacts

    Responsable de stage :

    Véronique Gitton
    Conseillère spécialisée transformation fromagère fermière

    Inscription :

    Nadège Rey-Giraud
    Tél : 04 74 73 25 01

    Prestation certifiée