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Je me forme au contrôle ante et post mortem sur volailles et lagomorphes (38)

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Les éleveurs de volailles ayant leur propre abattoir de volailles agréé doivent être en capacité de contrôler l'état sanitaire de leurs animaux avant et après l'abattage. Cette formation a pour objectif de leurs donner les bases techniques et règlementaires pour assurer cette activité. Ils pourront ainsi mettre sur le marché une volaille saine et trier correctement les sous-produits animaux de leur abattoir. Formation en partenariat avec l'APFI

Durée : 1 jour

Public

Opérateurs abattoir

Pré requis

Aucun

Objectif(s)

  • Pouvoir effectuer le contrôle ante mortem des lots d'animaux
  • Savoir retirer les carcasses manifestement impropres à la consommation humaine et les orienter vers les bacs affectés aux catégories

Contenu

  • Présentation du contexte règlementaire, rappels
  • Quels sont les différents dangers liés à notre alimentation?
  • La maitrise des risques dans un atelier d'abbatage de volailles / HACCP
  • Les IAM et les IPM en détail
  • Synthèse et conclusion de la journée

Méthodes pédagogiques

  • Diaporama illustré combinant la méthode pédagogique à des échanges questions-réponses sur des situations du quotidien professionnel
  • Vidéeo projecteur
  • Programme de la formation

Modalités d'évaluation

  • Evaluation des stagiaires à partir de photos
    • Détermininer pour chaque anomalie présentée si elle nécessote un retrait ou non
    • Savoir classer les sous-produits dans les bonnes catégories
    • Connaitre la destination des produits classées et les mentions obligatoires
  • Evaluation de la journée de formation par les stagiaires
  • Distribution d'un document plastifié présentant les principales anomalies à identifier, document à afficher dans l'atelier

Autres informations

  • Une attestation de fin de formation vous sera adressée à l'issue de la formation.

Le(s) + de la formation

  • Formation concrète
  • Construction d'outils et application à sa situation

Vous êtes en situation de handicap

Cliquez ICI

MAJ 11/03/2024

Tarifs

Ayant-droit VIVEA : adhésion de 60 € valable du 01/09/2023 au 31/08/2024 sous réserve de crédit VIVEA disponible et du consentement stagiaire. Autres publics : 210 €. Dispositions financières : nous contacter.

Duree

1 jour

Sessions

  • 18 avril 2024 à Moirans

    Intervenant(s)

    Pascal WURTZ ou Pierre MAILLOT

    SOCSA

    Contacts

    Responsable de stage :

    Sophie THEROND

    Conseillère en transformation carnée et végétale
    Chambre d'agriculture de l’Isère

    Information et Inscription :

    Elodie Frigui
    06 61 02 77 21

    elodie.frigui@isere.chambagri.fr

    Prestation certifiée