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Je mets à niveau mes connaissances en hygiène en transformation carnée (38)

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La mise en place de bonnes pratiques d’hygiène dans un atelier carné a des conséquences sanitaires, mais aussi économique : durée de vie du produit, satisfaction du client… Une journée pour réviser les bases et un peu plus… en hygiène alimentaire.

Durée : 1 jour

Public

Producteur fermier et salariés opérateurs dans un atelier de transformation carnée.

Pré-requis

Avoir suivi une formation à l’hygiène et HACCP.

Objectif(s)

  • Faire évoluer ses pratiques en hygiène par une meilleure connaissance des risques en transformation carnée

Contenu

  • Les germes pathogènes et leurs conditions de développement
  • Principes de Nettoyage / Désinfection
  • Maîtrise de la chaîne du froid et de la liaison chaude
  • Tenue de travail
  • Organisation de chantier et du poste de travail pour garantir l'hygiène

Méthodes pédagogiques

  • Apports théoriques, échanges de pratique à partir des situations des stagiaires

Modalités d'évaluation

  • Exercices d'application, QCM en fin de séance.
  • Questionnaire de satisfaction en fin de session.

    Autres informations

    • Une attestation de fin de formation vous sera adressée à l'issue de la formation.

    Le + de la formation

    • Nombreux exemples pratiques

    Vous êtes en situation de handicap

    Cliquez ICI

    MAJ 11/03/2024

    Tarifs

    Ayant droit VIVEA : Adhésion annuelle de 60 €, valable du 01/09/23 au 31/08/24 sous réserve de crédit VIVEA disponible et du consentement stagiaire. Autres publics : 210 € Dispositions financières : nous contacter.

    Duree

    1 jour

    Sessions

    • Je m'inscris pour être contacté pour une prochaine session

      Intervenant(s)

      Sophie Thérond
      Conseillère transformation fermière carnée et végétale

      Contacts

      Responsable de stage :

      Sophie Thérond
      Conseillère transformation fermière carnée et végétale

      Information et inscription :

      Elodie Frigui
      06 61 02 77 21

      Prestation certifiée